銅鑼燒製作

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【回鄉米/雲林縣褒忠鄉】國產雜糧食作（八）

「哆啦A夢」愛吃的「銅鑼燒」，一文字（日文：どら焼き(銅鑼燒)；在銅鑼燒表面的燒印一個記號或文字， 因而取名。

一位「感恩圖報」的武將，相傳在日本江戶時代受傷的武將弁慶，為了感謝農民的收留，將自身的軍樂器──銅鑼送給對方，農民以銅鑼當作平底鍋，在內裡塗抹一層麵糊，燒烤成金黃麵皮後販賣口感又更加扎實些，綿密中帶扎實頗受歡迎。

先全蛋、鮮奶、蜂蜜、糖、低筋麵粉、奶油等拌勻成麵糊，用平底鍋小火烤成兩面金黃的餅皮，外形呈小銅鑼狀，再取兩片餅皮夾住紅豆沙餡料來吃，柔軟綿密、香甜可口，口感細緻且味道香濃。相信這是很多小孩夢想的甜食，自己動手塗抹餡料，以體驗味覺和自己動手做現煎的樂趣。

「對食材的選用，是潮厝華德福實驗小學附幼兒園對烘焙的堅持，亦是對孩子的承諾。」堅定地說食材水手牌麵粉，是一種甘甜味十足的小麥粉有蜂蜜香氣酥脆的餅皮，搭配餡料有機紅豆種植的內餡填滿滿的綿密的紅豆餡跟濃醇滑順，溫潤不甜膩，一點都不膩口，忍不住一口氣吃光光。